הרב ריסקין נולד בניו יורק, למד בישיבה יוניברסיטי וקיבל הסמכה לרבנות מהרב יוסף דוב סולובייצ'יק. לימד תנ"ך ותלמוד בישיבה יוניברסיטי ושימש בתור רב בית הכנסת לינקולן סקוור.
הקים, יחד עם הרב פנחס באק, את הישיבה התיכונית "מתיבתא אור תורה" בריברדייל שבניו יורק.

בשנת 1983 עלה ארצה יחד עם מספר משפחות מקהילתו בניו-יורק כדי להקים את היישוב אפרת שבגוש עציון. מאז ועד היום מכהן הרב ריסקין כרבה של אפרת.
ייסד את מוסדות "אור תורה סטון", הכוללים את אולפנת "נווה חנה" שבגוש עציון, הישיבה התיכונית "נווה שמואל", התיכון "דרך אבות" שבאפרת, מדרשת לינדנבאום, עמותת יד לאישה, מכון עמיאל, המכון להכשרת טוענות רבניות, כולל תורת יוסף וישיבת מחנים. הוסמך לרבנות עיר על ידי הרבנים שלמה גורן, אברהם שפירא, שלום משאש, שאול ישראלי ויצחק קוליץ.